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Carving and Serving - Librerie.coop

Carving and Serving

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Nessuna protezione

€ 5,85
Dettagli
FORMATO pdf
EDITORE Forgotten Books
EAN 9780243784974
ANNO PUBBLICAZIONE 2017
CATEGORIA Cucina e nutrizione
LINGUA eng
Dispositivi supportati
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Descrizione

Printed rules for carving are usually accompanied with cuts showing the position of the joint or fowl on the platter, and having lines indicating the method of cutting. But this will not be attempted in this man ual, as such illustrations seldom prove helpful: for the actual thing before us bears faint resemblance to the pictures, which give us only the surface, with no hint of what may be inside. It is comparatively a slight matter to carve a solid mass of lean meat. It is the bones, tough gristle, and tendons, that interfere with the easy progress of the knife. To expect any one to carve well without any conception of the internal structure of what may be placed before him is as absurd as to expect one to amputate a limb successfully who has no knowledge of human anatomy.
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