Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

"C'è chi cucina per nutrire, chi per vendere, chi per raccontarsi. Io cucino per capire." Gualtiero Marchesi ha scritto questo libro per andare oltre la ricetta, per comprendere l'essenziale e arrivare al cuore della cucina. Parla a chi cucina per professione e a chi lo fa per amore. A chi si chiede ogni giorno quale sia il senso del proprio lavoro, e a chi non ha paura di pensare. Il libro fondamentale del fondatore della nuova cucina italiana.