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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
€ 18,50
Dettagli
FORMATO | Brossura |
EDITORE | Edagricole-New Business Media |
EAN | 9788850649914 |
ANNO PUBBLICAZIONE | 2013 |
CATEGORIA |
Industria Tecnologia e Ingegneria Cucina e nutrizione Ambiente e scienze della terra |
LINGUA | ita |
Descrizione
I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.