Erudite degustazioni. Rimandi tra cucina e cultura

I saggi qui contenuti si propongono come piccole "degustazioni" atte a stuzzicare un maggiore appetito di conoscenza intorno ad aspetti sociali e culturali legati all'alimentazione. Oppure, più modestamente, suggeriscono una serie di riflessioni sui modi con cui l'uomo ha dato una risposta al bisogno di trarre piacere dall'atto, comunque indispensabile, di alimentarsi. O infine, incoraggiano chi già coltiva la passione per questa nobile arte umana a superare quella barriera, non sempre sottile, che distingue i gourmand, ghiottoni guidati più dall'istinto che dalla ragione, dai gourmet, buongustai consapevoli che ogni piatto è il prodotto finale di un lungo itinerario di esperienze.