Il pane, storia di un'identità in continua evoluzione

Andrea Duò e Walter Denti un giorno hanno deciso che l'importanza del pane che le persone consumano quotidianamente andava ulteriormente approfondita. Dalle loro conoscenze nasce "Il pane, storia di un'identità in continua evoluzione". Il libro, si pone fra essere un testo per appassionati e essere un approfondimento per professionisti. Vengono studiati i pani dell'Antico Egitto, della Grecia Antica, dell'Impero Romano, del pane in epoca barbarica, nel Medioevo, nel Rinascimento, nel periodo della Repubblica Serenissima, nel periodo Napoleonico, nell'ottocento, nelle due guerre mondiali, eccetera. Un capitolo è dedicato ad una raccolta dei proverbi e dei modi di dire legati al pane. Alcuni riferimenti si legano al rapporto simbolico fra il pane e il sesso, il pane e l'arte, il cinema e l'innegabile simbolismo religioso che il pane ha sempre rappresentato. Non mancano l'esperienza e la competenza nelle ricette di un formatore nel campo della panificazione come Walter Denti che ha formato generazioni di Fornai ed artigiani del settore. Andrea Duò invece ha maggiormente studiato e approfondito l'aspetto storico e simbolico del pane. Entrambi hanno evitato però di creare un prodotto noioso e staccato dall'interesse degli utenti del settore.