I piwi ad oggi. Guida ai produttori e ai vini

PIWI, acronimo tedesco della parola PilzWiderstandsfähig, significa letteralmente "resistente al fungo" cioè varietà di piante da uva resistenti alle principali malattie fungine della vite e acronimo utilizzato anche per i vini che ne derivano. Le resistenze sono state acquisite attraverso l'incrocio interspecifico di piante del genere Vitis vinifera con piante di altri generi di Vitis. Incroci fatti in modo naturale attraverso impollinazione, selezione dei semi e selezione delle piante, un processo che dura mediamente 10-15 anni prima di arrivare alla selezione finale e alla registrazione dei nuovi vitigni. Questo testo, suddiviso in tre parti, racconta i PIWI nella loro genesi e sviluppo, informa sulle varietà iscritte al Registro Nazionale delle varietà di Vite, presenta la produzione italiana dei vini degli associati a PIWI International-IT, associazione internazionale che promuove le varietà resistenti.