Il sommelier. Rivista di enologia, gastronomia e turismo - Vol. 1

«Il recente studio presentato dal Movimento Turismo del Vino e dal Centro Studi Enoturistico e Oleoturistico (CESEO) dell'Università LUMSA, dal significativo titolo "Turismo del vino: tra nuove sfide e opportunità", offre spunti di riflessione importanti anche per i sommelier, protagonisti silenziosi e indispensabili della valorizzazione vitivinicola italiana. Da professionisti appassionati e custodi della cultura enologica, osserviamo con grande interesse la crescita esponenziale dell'enoturismo, con un fatturato legato all'ospitalità aumentato del 24% solo nell'ultimo anno. Tuttavia, è proprio nell'accoglienza, nella capacità di narrare e condividere storie autentiche, che emerge il ruolo determinante del sommelier. La ricerca mette in luce una tendenza che conosciamo bene: il valore della personalizzazione e della qualità dell'esperienza offerta in cantina. Apprendiamo che due produttori su tre accolgono personalmente gli ospiti, e nove su dieci accompagnano la degustazione con prodotti tipici locali. Questo, per un sommelier, è musica: ogni sorso diventa parte di un racconto più ampio, legato indissolubilmente al territorio e alle persone che lo rendono unico...» Simone Franceschi - Direttore responsabile