Il sommelier. Rivista di enologia, gastronomia e turismo - Vol. 3

"Da decenni la raccontiamo come un fiore all'occhiello, la prova che l'Italia non si piega mai a un solo vitigno o a un'unica voce. Siamo il Paese dei mille dialetti e dei mille vini: dal bianco della Valle d'Aosta al rosso della Sicilia, dalle colline del Soave alle pietre laviche dell'Etna. Ogni vitigno sembra nascere per distinguersi, per dire: "Io sono diverso, eppure apparteniamo alla stessa terra". È come se geografia e storia avessero costruito un mosaico in cui ogni tessera ha senso solo insieme alle altre. La biodiversità viticola italiana non è un semplice elenco di nomi: è la rappresentazione concreta del nostro pluralismo culturale, della capacità di territori lontani di trovare una lingua comune nel vino. Un intreccio di differenze che rende il panorama enologico italiano ricco e al tempo stesso fragile. Eppure, mai come oggi, questa ricchezza si rivela fragile. Il cambiamento climatico non chiede permesso: alluvioni, grandinate, siccità cancellano in poche ore i frutti di un anno intero. Il mercato, con i suoi gusti globalizzati, cerca la facilità dei nomi conosciuti, la sicurezza di etichette riconoscibili. E proprio mentre la biodiversità rischia di diventare un lusso per pochi, resta la consapevolezza che il mondo continua a guardare a noi per questa pluralità..." (Simone Franceschi)