Nutrizione e alta cucina. Proteine, vitamine e carboidrati

Nutrizione e alta cucina esplora l'incontro tra scienza dell'alimentazione e gastronomia contemporanea, offrendo una visione equilibrata in cui gusto, salute e tecnica convivono in armonia. Il libro affronta il tema della nutrizione non come limite alla creatività, ma come strumento di consapevolezza capace di elevare la qualità dell'esperienza culinaria. Attraverso un linguaggio chiaro e professionale, l'autore analizza il ruolo dei nutrienti, delle materie prime e dei metodi di cottura, mostrando come le scelte nutrizionali possano integrarsi con l'alta cucina senza comprometterne identità ed eleganza. La conoscenza scientifica diventa così un supporto concreto per una cucina più responsabile, moderna e attenta al benessere. Il testo si rivolge a chef, professionisti della ristorazione e lettori interessati a un approccio consapevole al cibo, proponendo una riflessione che unisce cultura gastronomica, salute e sensibilità contemporanea.