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Libri di cucina per Maestri dei fornelli e principianti assoluti
Dolce o salato? Non importa. Indossa il grembiule e corri ai fornelli senza indugi: ti aspetta la nostra gustosa selezione di libri di cucina.
Negli ultimi dieci anni, reality e cooking show hanno rinsaldato un legame già forte di suo, quello tra gli italiani e il buon cibo, aprendo nuove prospettive ad aspiranti cuochi, pasticceri e maestri della panificazione. Anche youtuber, blogger e influencer ci hanno messo del loro, ridisegnando un panorama che oggi appare in fermento e in cui i libri di cucina non hanno mai perso il loro appeal, anzi, forse ne hanno guadagnato.
Che si tratti di imparare le basi, perfezionare una tecnica o sperimentare un nuovo piatto, in questa selezione troverai il titolo che fa per te, tra guide, manuali e ricettari. Non ti resta che procurarti gli ingredienti necessari, aggiungere un pizzico di passione e accettare gli effetti collaterali: leggendo questo articolo potrebbe venirti fame!
Libri di cucina: dagli chef stellati alle ricette delle serie tv
Uno dei libri di cucina più conosciuti in Italia è senza dubbio “Il cucchiaio d’argento”, pubblicato nel 1950: l’edizione speciale del 2020, che celebra i settant’anni del ricettario, non può mancare nelle librerie degli appassionati. Dai grandi classici ai piatti contemporanei, riscopri i segreti della raccolta più amata dai buongustai.
Molto apprezzati anche i libri e i ricettari degli chef premiati con l’Oscar dell’arte culinaria, le stelle Michelin. Tra loro c’è Massimo Bottura: “Vieni in Italia con me” è un percorso in cui le ricette, le idee e la filosofia si intrecciano per dare vita a un viaggio non soltanto culinario. Il cibo, infatti, è protagonista della nostra tavola, così come delle nostre conversazioni, e dietro a un grande piatto c’è una vita intera di ricerca. Una vita come quella di Marco Pierre White, una vera rockstar dell’alta cucina e primo chef britannico a ricevere tre stelle Michelin, che si racconta in “The devil in the kitchen. La vita dannata di uno chef stellato”.
La cucina è benessere. Padroneggiare la materia prima permette di rielaborarla e creare soluzioni gustose senza dimenticare l’aspetto salutare, come scoprirai in “Il buono che fa bene” di Carlo Cracco, per riscoprire e valorizzare dodici superfood, dalle mandorle alle rape.
Cuochi, chef e pasticcieri sono ormai grandi protagonisti in tv, come è accaduto allo stesso Cracco. Tra i personaggi (stellati) più amati c’è sicuramente anche Antonino Cannavacciuolo, autore di diversi libri tra cui “La cucina di famiglia 40 ricette spiegate come a casa”, in cui rivisita quaranta ricette tradizionali.
Libri sulla pasticceria e la panificazione
Chi non vorrebbe preparare muffin, torte e bignè come quelli delle pasticcerie? Se non hai tanta dimestichezza, meglio partire dalle basi, per esempio con il manuale di Dario Bressanini, “La scienza della pasticceria”, che ti aiuterà a capire cosa accade quando farina, uova, latte e burro si trasformano in golose bontà.
Dolce o salato? Decidere non è sempre facile, allora, nel dubbio, meglio sapersi misurare con entrambi. Sfornare lievitati fragranti non sarà più un problema grazie alla guida di Csaba Della Zorza, “The modern baker”: 125 ricette da cuocere rigorosamente in forno.
Libri di cucina vegetale e vegetariana
Carlotta Perego è diventata in breve un punto di riferimento per la cucina vegetale, conquistando web e social grazie a ricette semplici e invitanti, e tanta simpatia. Dopo aver pubblicato il suo primo libro, nel 2021 è tornata con “Cucina botanica. Vegetale, facile, veloce”.
“Mediterranea Vegetariana” raccoglie le ricette messe a punto da Malu Simões e Alberto Musacchio del Country House Montali, primo hotel e ristorante gourmet vegetariano in Italia. Se sei alla ricerca di idee per piatti vegetali, ne troverai anche in “La cucina vegetariana” e “Diventare vegetariani o vegani”.
Libri di cucina per amanti del cinema e delle serie tv
Siamo convinti che ti sia già venuta fame, ma vogliamo metterti alla prova con alcuni libri di cucina un po’ fuori dalle righe. Che ne diresti, per esempio, di provare degli snack ispirati a Guerre Stellari? Cupcake, sandwich gelato, biscotti al burro… in “Star Wars. Delizie da una galassia lontana lontana…” troverai ricette con cui sorprendere gli amici e la tua famiglia. Usa la forza e mettiti ai fornelli!
I parchi a tema Disney sono la tua passione? Con “In cucina con Disney” potrai riprodurre nella tua cucina piatti e bevande che vengono serviti nelle Disneyland di tutto il mondo: delizie dai nomi evocativi, come il Frullato speziato di Coco, il Cinnamon roll formato Gaston, il Cocktail della giungla, le Mele stregate di Biancaneve. Un ricettario imperdibile, soprattutto per chi ama cucinare con i più piccoli!
È uscito l’anno scorso anche “I banchetti di Asterix”, per tutti i nostalgici del guerriero nato dalla fantasia di René Goscinny e Albert Uderzo. Piatti ispirati a varie tradizioni, che riproducono ciò che Asterix e Obelix hanno assaggiato in giro per l’Europa durante le loro avventure.
I fan della famiglia Crawley lo troveranno irresistibile: “Downton Abbey. Il ricettario ufficiale” raccoglie le sofisticate ricette riservate alla famiglia nobile protagonista della serie tv e quelle più umili consumate dai domestici. Un viaggio tra cucina d’ispirazione francese e piatti popolari, curato dalla storica del cibo Annie Gray.
Ricette da preparare per gli amici più cari, magari quelli con cui hai guardato e riguardato una delle sitcom più amate di sempre: il “Ricettario Friends” è un autentico must have per chiunque abbia amato Rachel, Monica, Chandler e compagnia. Dai biscotti della nonna di Phoebe al panino con le polpette di Joey, potrai divertirti a ricreare i piatti iconici della serie di culto.
Se la voglia di cucinare non ti manca, in questi libri di cucina troverai tutta l’ispirazione e le dritte che cerchi. Ricette di chef stellati, vegetariane, ispirate ai classici Disney… non manca nulla, ma ci sentiamo di aggiungere ancora qualche consiglio per gli appassionati di food. “Tutti i piatti dei presidenti” di Lorenza Scalisi, realizzato nel 2021 insieme alla fotografa Chiara Cadeddu, ti svelerà un lato di Palazzo del Quirinale, quello culinario, attraverso aneddoti e interviste.
Chiudiamo infine con un altro titolo uscito a fine 2021: “Hiro Cartoon Food. Le ricette del cuore di Chef Hiro”, viaggio tra le ricette giapponesi ispirate a manga e anime, ma anche alla vita privata del famoso chef e Ambasciatore della cucina giapponese in Italia.
Come dici, c’è ancora spazio per il dolce?
Ecco la selezione a cura dei nostri librai!
