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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi - Librerie.coop

La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

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€ 22,00
Dettagli
FORMATO Brossura
EDITORE Gribaudo
ILLUSTRATORI S. Tonello
EAN 9788858012307
ANNO PUBBLICAZIONE 2014
CATEGORIA Tecnologia e Ingegneria
Cucina e nutrizione
Scienze
Chimica
COLLANA / SERIE Sapori e fantasia
LINGUA ita

Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.