Il Cucchiaio d'Argento. Cioccolato. Basi, preparazioni e ricette

Dopo il successo di "Scuola di pasticceria", un volume interamente dedicato a un ingrediente di culto per tutti gli amanti dei dolci. Bruno o bianco, vellutato o speziato, fondente o al latte, da bevanda confortante il cioccolato si è trasformato in una tavoletta alla portata di tutti, fino a conquistare un posto di rilievo nell'alta gastronomia e nelle cucine di casa come ingrediente principe di biscotti, torte, mousse e praline. Questo volume ne ripercorre la storia, ne mette in luce le caratteristiche e guida il lettore alla scoperta delle diverse tipologie di cioccolato.