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La cultura del «dolce» a Mantova. Quale marchio di qualità? - Librerie.coop

La cultura del «dolce» a Mantova. Quale marchio di qualità?

di
€ 16,50
Dettagli
FORMATO Libro
EDITORE Franco Angeli
EAN 9788846456328
ANNO PUBBLICAZIONE 2004
CATEGORIA Scienze sociali
LINGUA ita

Descrizione

La provincia di Mantova vanta una ricca produzione dolciaria le cui origini storiche sono riconducibili all'antica cultura popolare e agli apporti culinari che dal nord dell'Italia, dalla Svizzera e dall'impero austro-ungarico, si innestano durante l'Ottocento nella tradizione del territorio. Frutto di una ricerca sociologica in terra mantovana, questo libro definisce le tendenze produttive dolciarie. Il testo non si limita a ricostruire i dolci tipici tramite le ricette più diffuse sul territorio, ma cerca di attivare politiche socioeconomiche in grado di valorizzare quanto di meglio la provincia ha fino a oggi conservato, con l'intento di promuovere e sostenere l'artigianato che produce dolci tradizionali.
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