Marche

"Varietà e gusto sono le parole che meglio rispecchiano la cucina tradizionale delle Marche. Su un lato c’è il mare che dona ingredienti di ottima qualità da preparare in vari modi e da assaporare con la giusta devozione. Quindi, avanzando verso l’entroterra, ci sono le colline dove crescono verdure genuine e saporite, da cucinare in modo semplice e condire con un filo di olio della zona; e poi ci sono carni eccezionali, dal maiale alla selvaggina, e un ingrediente profumatissimo come il tartufo bianco: qui si trova uno dei più pregiati e buoni d’Italia. Io vi propongo alcune rivisitazioni dei piatti più classici della cucina marchigiana e delle piccole alternative per scoprire ogni giorno a casa vostra sapori nuovi e fantastici." Carlo Cracco