Risotto alla milanese. Il piatto della tradizione interpretato dai migliori osti e chef. Ediz. italiana e inglese

Le migliori interpretazioni del piatto della tradizione milanese per eccellenza, tra osti e stelle della cucina italiana come Davide Oldani, Enrico Bartolini e Carlo Cracco. Scritto dal critico enogastronomico Aldo Fiordelli, con prefazione di Fiammetta Fadda, è un libro tutto dedicato al piatto di Milano più conosciuto nel mondo Dove si mangia il miglior risotto alla milanese a Milano? E fuori città? E nel mondo? Conoscete la vera ricetta? E le sue interpretazioni contemporanee? Preparato col midollo o senza? Mantecato con burro di malga o con burro acido? Meglio col Grana o il Parmigiano Reggiano?