Il lato nascosto del piatto. Cibo, sintomi e medicina funzionale

Il libro mette ordine su un tema che affligge il benessere di molte persone in tutto il mondo: le reazioni avverse agli alimenti. La dottoressa Ferrara, distinguendo con precisione tra allergie, intolleranze enzimatiche e sensibilità non celiaca al glutine o al frumento, non si limita a descrivere i sintomi, ma spiega perché molti disturbi cronici - come gonfiore, stanchezza, mal di testa, alterazioni dell'umore, nebbia mentale - non vengono facilmente collegati al cibo nella pratica clinica tradizionale. Attraverso l'approccio della medicina funzionale, l'autrice propone una lettura più ampia del problema: il ruolo del microbiota. Il testo alterna spiegazione scientifica accessibile, esperienza personale e strumenti operativi, come il metodo 5R e i protocolli di esclusione e reintroduzione graduale degli alimenti.