Nel piatto del tempo. Un viaggio nella sicurezza alimentare attraverso i popoli e la storia

Nel Piatto del Tempo: Un viaggio nella sicurezza alimentare attraverso i Popoli e la Storia è una indagine sorprendente attraverso migliaia di anni di storia, alla scoperta di come l'umanità abbia imparato a proteggere il cibo e, con esso, la propria salute. Un racconto semplice, chiaro e coinvolgente che unisce archeologia, antropologia, religione, microbiologia e sicurezza alimentare moderna. Marco Bandera, laureato in Scienze e Culture Enogastronomiche e consulente nel settore HACCP e Sicurezza Alimentare, accompagna il lettore in un percorso affascinante che parte dalle prime pratiche di conservazione delle civiltà antiche - essiccazione, salatura, fermentazione, rituali di purificazione - per arrivare ai protocolli HACCP e HARPC dell'era contemporanea, passando per Medioevo, Rinascimento, rivoluzione scientifica e microbiologia ottocentesca. Questo libro non è un manuale tecnico né un testo giuridico, ma una narrazione divulgativa pensata per tutti: curiosi, studenti, appassionati di storia del cibo, operatori del settore e chiunque voglia capire come, nel corso dei millenni, l'uomo abbia combattuto contro batteri, deterioramento e malattie alimentari. Con uno stile scorrevole e accessibile, l'autore mostra come ogni popolo - dai Sumeri agli Egizi, dagli Israeliti ai Greci, dai mercanti medievali agli scienziati moderni - abbia sviluppato strategie per garantire la salubrità degli alimenti, trasformando il cibo da dono degli dèi a oggetto di studio scientifico. Un'opera che dimostra quanto ciò che mangiamo sia sempre stato lo specchio della nostra salute, proprio come insegnava Ippocrate di Coo, e come la sicurezza alimentare sia, da sempre, un ponte tra cultura, scienza e sopravvivenza.