Seconda stella a destra (questo è il cammino). Convivialità, mercato e sopravvivenza nella distribuzione beverage HoReCa

Il volume analizza la trasformazione della distribuzione beverage HoReCa italiana partendo dai cambiamenti nelle forme della convivialità e nei comportamenti di consumo. Dalla convergenza tra retail e fuori casa al mix shift, dalla disintermediazione del grossista alla compressione del margine per consegna, il libro ricostruisce le forze che stanno modificando struttura e valore del settore. Una parte specifica è dedicata al consolidamento, alla trasferibilità del valore d'impresa e alla necessità di evolvere dal ruolo di intermediario di prodotto verso un modello fondato su servizi, competenze, dati e relazioni.