Una vita nell'ospitalità a 5 stelle. Ricordi, incontri ed emozioni di un protagonista dell'hôtellerie internazionale

Quarantasei anni tra le sale dei grandi alberghi, raccontati da chi li ha vissuti dall'interno. Una vita nell'ospitalità a 5 stelle è il memoir di Alessandro Tortora, partito da un piccolo paese del Cilento con una valigia di cartone e arrivato ai vertici dell'hôtellerie di lusso internazionale. Dalla scuola alberghiera al primo incarico nei CIGA Hotels, dalle stagioni in Svizzera al Savoy di Londra, dal Principe di Savoia di Milano negli anni delle Notti Magiche all'Orient Express, fino a Roma, con ilG rand Hotel Plaza, lo St. Regis Grand e l'InterContinental De La Ville, e a Napoli, con il Royal Continental e il Romeo Hotel. Capitolo dopo capitolo si segue la crescita di un professionista: commis, chef de rang, chef trancheur, chef de bar,maître, Food & Beverage Manager, Duty Manager ed Executive Manager. E con lui si entra nel lavoro che l'ospite non vede: il servizio al guéridon, il taglio del roast beef e del salmone, la mise en place istituzionale, la gestione dei vini e del bar, il banqueting, il room service, i grandi eventi di Stato e il cerimoniale. Tra le pagine passano ospiti che hanno fatto la storia: la Famiglia Reale Britannica, Luciano Pavarotti, Frank Sinatra, Federico Fellini, Roger Moore, Vladimir Putin, Re Harald V di Norvegia, presidenti e capi di Stato. Ma al centro restano le persone: i maître e i direttori che hanno insegnato il mestiere, i colleghi, la famiglia rimasta nel Cilento e quella costruita strada facendo. Molti capitoli si chiudono con una lezione, Cosa mi ha insegnato: disciplina, rispetto, sacrificio, gratitudine, capacità di leggere un ospite da un tono di voce o da uno sguardo. Con un centinaio difotografie, lettere e attestati dall'archivio personale dell'autore e la prefazione diCristina Ciferri, Founder e Presidente dell'ANPA, Accademia Nazionale Professioni Alberghiere. Un libro per chi lavora negli hotel e nella ristorazione, per gli studenti dellescuole alberghiere e dei corsi di Food & Beverage Management, per chi sogna una carriera nel turismo di lusso e per chi ama le storie di vita vera. Perché l'ospitalità non è un mestiere. È un modo di essere.