From everyday bread to panettone

"From everyday bread to panettone" è l'edizione in lingua inglese di "Lievitati Fatti in Casa", la guida di Alessandro Nadir Begnis per chi vuole imparare a panificare in casa con il lievito madre, dal pane di tutti i giorni ai grandi lievitati delle feste. Alessandro ha cominciato a impastare a undici anni e ha scritto questo libro a tredici, provando ogni ricetta nella sua cucina, con un forno di casa e una bilancia. Non si limita a dire cosa fare: insegna a leggere l'impasto, a capire quando è pronto, quando ha bisogno di più tempo e come regolarsi se in cucina fa più caldo o più freddo del solito. Dentro trovi: - come creare e mantenere il lievito madre, solido o liquido; - pagnotte, focaccia, pizza, pita, naan, panini al latte e per hamburger; - brioche, croissant, girelle alla cannella e maritozzi; - i classici italiani delle feste: panettone, pandoro e colomba; - indicazioni chiare su temperatura, idratazione, fermentazione e tempi. Tutte le dosi sono in grammi, come in panetteria, con le temperature sia in °C sia in °F.