Delle viti e dei vini di Sicilia. Un percorso di ricerca in età moderna e contemporanea

I quindici saggi raccolti nel presente volume coprono un arco temporale di oltre 35 anni, dal 1990 ad oggi, pubblicati in atti di convegni e riviste. Vi si affrontano lo sviluppo della viticoltura e delle sue nuove malattie (fillossera e peronospora); lo studio delle varietà di cultivar antiche e recenti e dell'antica pratica della gessatura, fin dall'inizio della fermentazione dei mosti; la rivoluzione enologica del XIX secolo con la ricostituzione dei vigneti su piede americano; l'innesto della cultura inglese e francese rispettivamente nella creazione di un vino fortificato come il marsala e nella produzione di una nuova generazione di vini da tavola. Trovano, altresì, spazio approfondimenti di natura storico-sociale nell'analisi di alcune tipologie di contratti mezzadrili, utilizzati nel settore dopo la devastazione fillosserica; nonché l'esame di alcune aree nelle quali la vitivinicoltura, in tempi e modi diversi, continua a rappresentare un punto di forza del sistema economico-produttivo e a costituire una componente essenziale delle specifiche identità territoriali e parte integrante della civiltà materiale dell'Isola.