Le sagne a pezz'. Patrimonio dell'umanità

Questo lavoro di Santino Strizzi appartiene senza esitazione alla seconda categoria. Non è soltanto una raccolta di ricette, né un repertorio gastronomico, per quanto ricco e sapiente. È piuttosto un atto di memoria, un gesto antico che si rinnova, una narrazione che prende forma attraverso le mani, prima ancora che attraverso le parole. In un tempo in cui tutto tende ad accelerare, a semplificarsi, a perdere profondità, le "sagne a pezz'" ci ricordano che la vera ricchezza risiede nella lentezza, nella ripetizione, nella cura. Farina e acqua: ingredienti essenziali, quasi poveri, che diventano straordinari grazie al sapere tramandato, alla forza delle braccia, alla pazienza del gesto.