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Stefano Ciabarri
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Stefano Ciabarri
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Libro
CATEGORIA
Cucina e nutrizione
Diete e Alimentazione
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Bibliotheca Culinaria
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Stefano Ciabarri
,
Stefano Masanti
Vasocottura. Tecniche, consigli e ri...
Bibliotheca Culinaria
Chi vuole aggiungere la vasocottura alle proprie tecniche di cucina troverà in questo libro nozioni teoriche e pratiche oltre a una selezione di ricette scelte appositamente per illustrare particolari applicazioni da personalizzare a piacere. Non mancano note dettagliate sull'uso delle ...
CARTACEO
€ 26,00
Stefano Ciabarri
,
Stefano Masanti
Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
Bibliotheca Culinaria
L'usanza di raccogliere piante spontanee per la propria alimentazione accomunò i popoli primitivi delle latitudini più diverse. Oggi cibarsi delle prelibatezze che offrono i campi e i boschi è diventato un privilegio dalle sfumature complesse. La salvaguardia di fragili ecosistemi e le ...
CARTACEO
€ 12,90
Stefano Ciabarri
,
Stefano Masanti
Hamburger degli chef
Bibliotheca Culinaria
Pochi cibi sono stati rivalutati quanto l'hamburger. Negli ultimi anni questo "fast food" per antonomasia è stato proposto da chef stellati, reinventato da vegetariani e vegani e trasformato nella ragione di essere di molti locali di tendenza. Lo schema, apparentemente semplice, che co ...
CARTACEO
€ 24,00
Stefano Ciabarri
,
Stefano Masanti
Erbe fiori germogli & micro-ortaggi
Bibliotheca Culinaria
L'usanza di raccogliere piante spontanee per la propria alimentazione accomunò i popoli primitivi delle latitudini più diverse. Oggi cibarsi delle prelibatezze che offrono i campi e i boschi è diventato un privilegio dalle sfumature complesse. La salvaguardia di fragili ecosistemi e le ...
CARTACEO
€ 24,00
Stefano Ciabarri
Spirali di verdure e frutta
Bibliotheca Culinaria
Julienne, mirepoix, brunoise: gli chef hanno termini specifici per i tagli delle verdure e sanno quanto minime differenze di forma e misura possano influenzare una ricetta. Con l'aiuto di piccoli strumenti, oggi è possibile andare ben oltre questi tagli classici creando in poco tempo s ...
CARTACEO
€ 14,90
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