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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
€ 22,00
Dettagli
| FORMATO | Brossura |
| EDITORE | Gribaudo |
| ILLUSTRATORI | S. Tonello |
| EAN | 9788858012307 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2014 |
| CATEGORIA |
Tecnologia e Ingegneria Cucina e nutrizione Scienze Chimica |
| COLLANA / SERIE | Sapori e fantasia |
| LINGUA | ita |
Descrizione
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.