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Il grande manuale del cioccolatiere
€ 29,90
Dettagli
| FORMATO | Rilegato |
| EDITORE | L'Ippocampo |
| ILLUSTRATORI | Y. Varoutsikos, P. Javelle |
| EAN | 9788867224449 |
| ANNO PUBBLICAZIONE | 2019 |
| CATEGORIA |
Cucina e nutrizione |
| LINGUA | ita |
Descrizione
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.