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A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
€ 14,00
Dettagli
FORMATO | Libro |
EDITORE | Laterza |
TRADUTTORI | M. Salemi Cardini |
EAN | 9788842087724 |
ANNO PUBBLICAZIONE | 2012 |
CATEGORIA |
Opere generali e dizionari Scienze sociali Cucina e nutrizione Storia |
COLLANA / SERIE | Economica Laterza |
LINGUA | ita |
Descrizione
Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.