Sicilia

"Mangiare siciliano è come fare un viaggio nel tempo e nello spazio: dai greci agli spagnoli, passando per gli arabi, ogni cultura che nei secoli è approdata in Sicilia ha lasciato qualcosa. E per questo la sua cucina è così ricca, nel senso che va da piatti tanto semplici quanto eccezionali per la bontà degli ingredienti con cui vengono preparati, come la Pasta alla Norma (fatta rigorosamente con le melanzane e i pomodori, che racchiudono tutto il calore del sole sotto cui sono maturati), il Macco di fave e il Biancomangiare, ad altri barocchi e di una complessità davvero incredibile, come il Timballo alla Gattopardo. Un’altra tappa del mio cammino attraverso la cucina regionale, che da Nord a Sud rappresenta una parte fondamentale della cultura del nostro Paese."