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Categoria 'Cucina e nutrizione'

Lista titoli

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Data uscita

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Sandor Ellix Katz

Il grande libro della fermentazione....

Sonda

Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida offre: la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo; tutto il necessario per incominciare, dall'attrezzatura fondamentale a ...

CARTACEO

€ 22,00

Roma Maxima. Storie, luoghi e segret...

Gedi (Gruppo Editoriale)

Una ricerca del bello, dell'introvabile, di fantasia e di contemporaneità, senza dimenticare le perle del passato, migliaia di gemme nascoste nella città di Roma. "Roma Maxima" è una specie di scrigno dorato che conserva gelosamente le chiavi più esclusive della città e le offre ai pro ...

CARTACEO

€ 14,90

Food, nature, style. Landscapes, cun...

Listlab

Un libro che apre una nuova serie: il rapporto decisivo tra natura, cibo e abitare. Dall'esperienza della Farm Gelsi Rossi - cibo, design, arte e paesaggio tra Calabria e Mediterraneo - nasce questo volume, con ricette facili e naturali, paesaggi straordinari case semplici, eleganti, l ...

CARTACEO

€ 20,00

A tavola con brodi e zuppe

Slow Food

Per preparare un buon brodo è necessario scegliere con attenzione le materie prime, disporre degli attrezzi adatti e conoscere alcuni accorgimenti che possono fare la differenza. Brodi di carne e di verdure, fumetti di pesce e di crostacei, consommé, minestre e zuppe - conviviali e spe ...

CARTACEO

€ 9,90

Ricette di Emilia Romagna

Slow Food

Regina incontrastata della tavola emiliano-romagnola, la pasta fresca all'uovo, soprattutto ripiena, rivela l'abilità delle sfogline: dai tortelli con la coda piacentini ai ravioli, passando per anolini, tortellini e cappelletti. Ancora, nel capitolo pasta pisarei e fasò, tagliatelle, ...

CARTACEO

€ 9,90

La pasta. Dagli agnolotti agli ziti....

Slow Food

Da mangiamaccheroni ad acclamati specialisti delle farine e dei sughi: gli italiani si identificano nella pasta e le riconoscono un ruolo di primo piano nella storia della gastronomia. Questo volume ne esplora tutti gli aspetti, nel racconto di osti, cuochi, sfogline, appassionati: pas ...

CARTACEO

€ 9,90

Riso, polenta, gnocchi. Dai canederl...

Slow Food

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passand ...

CARTACEO

€ 9,90

Cento lire di lievito Safi. (Le rice...

Evoè

A casa di nonna Filomena era impossibile (che sacrilegio!) che il sugo bollisse meno di tre ore a fuoco lento: e oggi si comprano i vasetti già pronti. Le "bottiglie" (li buttije) di pomodoro si facevano in casa (come il sapone, del resto) ed era una festa quando, a metà mattina (dopo ...

CARTACEO

€ 10,00

Cecilia Manzo

Reti sociali e innovazione in vitico...

Franco Angeli

Come si diffondono conoscenza e informazioni all'interno di un network? Reti sociali e innovazione in viticoltura fornisce risposte a questa domanda, analizzando le dinamiche e i meccanismi di diffusione dell'innovazione tra le imprese vitivinicole. Partendo da alcuni dei più recenti c ...

CARTACEO

€ 18,50

Alberto Grandi

Denominazione di origine inventata

Mondadori

Ebook - epub

Denominazione di origine inventata - Librerie.coop

Il Parmigiano Reggiano più simile a quello creato tanti secoli fa dalla sapienza dei monaci emiliani? È il Parmesan prodotto nel Wisconsin, in USA.

E quella meraviglia dolce e succosa, coccolata dal sole e dall'aria della Sicilia, che si chiama pomodoro di Pachino? È un ibrido prodotto ...

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€ 7,99

Nicola Perullo

Il gusto non è un senso ma un compito

Mimesis Edizioni

Ebook - epub

Il gusto non è un senso ma un compito - Librerie.coop

Questo saggio è il proseguimento di Epistenologia. Il vino e la creatività del tatto, pubblicato con Mimesis nel 2016. Da un lato, approfondisce e chiarisce aspetti e temi che lì erano presenti in nuce; dall’altro, presenta nuove elaborazioni di una ricerca che non cessa di rivelare nu ...

epub

€ 4,99

Antonio Lamberto Martino

La bontà del pane e tante ricette me...

Mondadori Electa

Dal pane di farro con il macco di fave alle mafalde con le frittelle di baccalà, dal pane cucciddatu con la caponata a quello arabo con le polpette in agrodolce, riscoprite il valore dei sapori più autentici, da condividere con le persone più care. Profumato, soffice o croccante... as ...

CARTACEO

€ 24,90

Caroline Lebar

Una torta per la domenica - Vol. 2

Bibliotheca Culinaria

Volete ancora un po' di torta? Da parte sua, Caroline Lebar si rimette ad impastare per presentarvi la sua nuova collezione di torte di "alta moda" (semplice deformazione professionale, dal momento che Caroline lavora da oltre 30 anni a fianco di Karl Lagerfeld). In quest'opera, pagina ...

CARTACEO

€ 9,90

Alexis Vergnory

Scenografia del piatto. Tecniche di ...

Bibliotheca Culinaria

Un piatto ben presentato parte avvantaggiato. L'esperienza gustativa coinvolge tutti i sensi, infatti la scienza ha dimostrato che "degustiamo" il cibo a livello cerebrale prima di assaggiarlo. La vista, che si attiva molto prima del gusto e dell'olfatto, si mette subito al lavoro a pr ...

CARTACEO

€ 26,90

Nadia Gulluni

Erbe da bere. Infusi, macerati e dec...

Tecniche Nuove

Ogni stagione ha più di un'erba giusta per aiutarci a stare bene. D'inverno le piante da scegliere sono quelle che servono a combattere i sintomi del raffreddamento o che ci sostengono nelle attività sportive all'aperto; la primavera è il momento di depurarsi e ritrovare la linea; d'es ...

CARTACEO

€ 9,90

Dolcemente con

Gambero Rosso GRH

Maurizio Santin, da molti conosciuto come il cuoco nero dal colore della divisa che indossa, è uno dei volti storici di Gambero Rosso Channel. Cresciuto all'Antica Osteria del Ponte, il ristorante di Cassinetta di Lugagnano firmato dai genitori Ezio e Renata Santin, terminato il liceo ...

CARTACEO

€ 18,00

Fern Green

Sport smoothies. La bibbia

Guido Tommasi Editore-Datanova

Deliziosi smoothies energetici per sostenere il vostro allenamento e aiutarvi a raggiungere il massimo. Oltre 65 ricette per integrare in modo rapido ed efficiente le calorie giornaliere. Smoothies gustosi e ricchi di ingredienti per fornire a corpo e cervello l'energia giusta. Che vi ...

CARTACEO

€ 14,90

Amelia Wasiliev

Green low carb. La bibbia

Guido Tommasi Editore-Datanova

Con la dieta low carb vi sentirete meglio senza nessuno sforzo. Privilegiate carne, frutti di mare, uova e verdure per pasti sani ed equilibrati. Osservate i benefici di una dieta povera di carboidrati: minore sensazione di fame, controllo del tasso di insulina e perdita di peso. Ricet ...

CARTACEO

€ 14,90

Gianna Guerra Di Girolamo

Il sapore del tempo. Cronache gastro...

Curcio

Raccolti attorno a un piatto di cuscus, nella notte che sa di gelsomino; in festa per il giorno di Pesach, seguendo un rituale millenario; nel bianco accecante delle case, bevuto un buon bicchiere di retsina. Arabi, ebrei, greci: con questi tre grandi popoli si chiude il lungo viaggio ...

CARTACEO

€ 18,90

Mauro Vaglio

Cucinare con le erbe spontanee

Priuli & Verlucca

Per migliaia di anni l'uomo è sopravvissuto e si è evoluto nutrendosi con le piante spontanee che la natura generosamente gli offriva. I nostri antenati però non si sono limitati a beneficiare delle loro qualità nutritive e medicinali ma hanno potuto apprezzare la varietà inesauribile ...

CARTACEO

€ 9,90

Yuki Morisaki, Shun Saeki, Yuto Tsukuda

Food wars!

Goen

Soma ha sfidato i dieci eletti appena conosciuti a una FoodWar. Ma questi non hanno accettato. Intanto gli studenti del primo anno hanno avuto modo di conoscere la straordinaria grandezza dei dieci eletti durante la battuta di caccia alle foglie del Momiji. Sulla strada del ritorno Som ...

CARTACEO

€ 4,50

Giovanni Pina

Dolci. Manuale tecnico-pratico di pa...

Giunti Editore

"Nella creatività, nel profondo rispetto per l'intima struttura degli elementi, nella più razionale esecuzione, trovo la sintesi di quello che considero il più bel lavoro del mondo: il pasticcere". È questa la filosofia che ispira l'arte del "fare dolci" secondo Giovanni Pina. Torte, p ...

CARTACEO

€ 29,00

Natalie Savona

Succhi, estratti e centrifughe

Newton Compton editori

Frutta e verdura sono indispensabili per la nostra alimentazione, e qual è il modo migliore per consumarne in abbondanza? I succhi, le centrifughe, gli estratti qui proposti, secondo i consigli dell'esperta nutrizionista Natalie Savona, rappresentano la soluzione ideale per ricaricare ...

CARTACEO

€ 9,90

Carlo A. Bauer, Anna L. Bauer

Il Bauer. Cultura, tradizioni, ricet...

Reverdito

Negli anni Sessanta del secolo scorso, oltre cinquant'anni fa, Anna Lucia e Carlo Alberto Bauer cominciarono il loro appassionato e competente lavoro di raccolta delle ricette della cucina tradizionale trentina recuperandole con scrupolo quasi filologico famiglia per famiglia, paese pe ...

CARTACEO

€ 19,00