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Categoria 'Cucina e nutrizione'

Lista titoli

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Data uscita

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Johnny Acton, Nick Sandler

Conserve

Mango

La conservazione degli alimenti è legata alla civilizzazione dell'umanità, al passaggio dalla vita nomade a quella agricola. Oggi gran parte degli ingredienti che entrano nelle nostre cucine sono stati sottoposti ad un processo di conservazione. Se eliminate tutto ciò che è stato salat ...

CARTACEO

€ 24,90

Ferran Adrià, Albert Adrià

Lessico scientifico gastronomico. Le...

Bibliotheca Culinaria

In un momento in cui si parla sempre di più del ruolo della scienza nella cucina contemporanea, lo chef, alla ricerca di informazioni utili a coniugare i due temi, si trova presto a corto di risposte - almeno finora. Il «Lessico scientifico gastronomico» ha lo scopo di avvicinare i pro ...

CARTACEO

€ 29,00

Simon Paul

Spume & chantilly. Ricette con il si...

Bibliotheca Culinaria

Spume, arie, nuvole... da tempo queste preparazioni eteree affascinano i grandi chef. Non c'è nulla di misterioso dietro la loro creazione, solo un unico, irrinunciabile utensile: il sifone. Tutti lo usano per montare la panna, ma i più creativi sono andati oltre, rendendo soffici e le ...

CARTACEO

€ 11,90

Ernst Knam

Dolcemente senza glutine

Bibliotheca Culinaria

Per comunicare in termini brevi e concreti, si tende a caratterizzare la dieta senza glutine in base ai suoi divieti. Soprattutto per i neo-diagnosticati, è facile che questi irrevocabili no al grano (e ai cereali affini) vengono equiparati ad un addio a molti piaceri della tavola. Men ...

CARTACEO

€ 13,90

José Maréchal

Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette

Bibliotheca Culinaria

Piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese. Oltre a invitanti ricette per questi piccoli capolavori, il libro svela tutti i segreti della loro preparazione: le tecniche per real ...

CARTACEO

€ 13,90

Orathay & Vania

Spaghetti di verdure. Tagliatelle & Co.

Bibliotheca Culinaria

L'occhio vuole la sua parte e in tema gastronomico la presentazione gioca un ruolo fondamentale nel trasformare gli alimenti comuni in piatti speciali. Basta un passaggio con un particolare attrezzo di taglio e la semplice carota diventa un piccolo nido, la delicata zucchina dei teneri ...

CARTACEO

€ 11,90

Denis Buosi

Gelati, sorbetti e dolci ghiacciati

Bibliotheca Culinaria

Un bel gelato: questo piccolo piacere conserva un non so che di magia anche se sappiamo benissimo com'è fatto. La cosa curiosa è che farlo da soli non cancella l'incantesimo. Anzi, l'idea di mescolare pochi ingredienti, trasferirli nella gelatiera, schiacciare un bottone e ritrovare (i ...

CARTACEO

€ 9,90

Ernst Knam

Wow! più di 80 ricette per portare i...

Bibliotheca Culinaria

CARTACEO

€ 39,90

Franco Luise

Cuoco senza stelle

Bibliotheca Culinaria

Chi è il cuoco senza stelle? È il professionista in camice bianco che ha perfezionato il tuo snack preferito o l'executive chef di un grande albergo? È il cuoco della trattoria sotto casa o quello che programma i pasti per tuo figlio a scuola? È la figura che si è occupata dei pasti ne ...

CARTACEO

€ 12,00

Bruno Barbieri

Squisitamente senza glutine

Bibliotheca Culinaria

Allergie e intolleranze alimentari sono in aumento. Ormai tutti noi conosciamo qualcuno che deve porre un'attenzione particolare a quello che mangia. La celiachia, o l'intolleranza al glutine (componente basilare di frumento, segale, avena, orzo e loro derivati), è una delle patologie ...

CARTACEO

€ 38,00

Vegetarian cooking. 100 easy italian...

White Star

CARTACEO

€ 9,90

Samuel Cogliati

Borgogna 2011. Degustazioni sparse d...

Possibilia Editore

Ebook - epub

Borgogna 2011. Degustazioni sparse da un’annata inconsueta (e alcuni altri assaggi) - Librerie.coop

Non resterà forse negli annali delle vendemmie più ricche ed entusiasmanti della storia borgognona. Ma dedicare quasi interamente un piccolo volume a una serie di assaggi sui vini del 2011 ha fondati motivi.In questo lavoro Samuel Cogliati passa in rassegna rapsodica 25 domaine borgogn ...

epub

€ 3,99

Antonella Filippone, Sandra Radicchi

Il buongustare. Corso di enogastrono...

Loescher

Un viaggio nelle regioni e nei territori dell'Italia per scoprire e raccontare lo spazio culinario ed enologico del Bel Paese. Un corso per studenti stranieri e italiani, giovani e adulti, interessati alla materia per ragioni professionali e culturali- Competenze linguistiche specialis ...

CARTACEO

€ 22,10

Mary F. Fisher

Come cucinare il lupo

Neri Pozza

Nel 1942 Mary Frances Kennedy Fisher dà alle stampe "Come cucinare il lupo", un ricettario per sopravvivere degnamente in tempi di razionamento del gas e di sparizione di prelibatezze, quali bistecche di manzo, bourbon, zucchero a velo e altri ingredienti essenziali alla buona cucina; ...

CARTACEO

€ 15,90

E mangia da ebreo. Ricette e un po' ...

Stampa Alternativa

"E mangia da Ebreo" conclude un vecchio detto italiano. Una raccomandazione che, avendo superato pregiudizi, odi e leggende nel corso dei secoli, sta a significare che questo popolo sa cucinare bene, molto bene. Dispersi dalle persecuzioni ai quattro angoli del mondo, gli Ebrei hanno a ...

CARTACEO

€ 13,00

Silvia Strozzi

Germogli appetitosi. Ricette, curios...

Gruppo Editoriale Macro

I germogli possono essere consumati crudi, saltati, scottati, preferibilmente associati a cereali, legumi e verdure. Le loro proprietà nutritive sono straordinarie e costituiscono l'alimento vegetale più vitale per arricchire e completare i vostri piatti. Qui troverete tutte le informa ...

CARTACEO

€ 7,90

Kathy Patalsky

365 frullati vegan. In perfetta salu...

Gruppo Editoriale Macro

Il libro contiene 365 ricette facili da realizzare con tantissimi salutari ingredienti: frutta, verdura, cerali e semi. ora tu puoi preparare e bere un nuovo frullato tutti i giorni dell'anno.

CARTACEO

€ 16,50

Claudio Gargioli

Menù letterario tipico romano. Recip...

Atmosphere libri

Prendete un cuoco insignito di "Tre gamberi" dalla guida Gambero Rosso 2014, Claudio Gargioli, un padre un po' geniale che ha avviato l'attività e un fratello tuttofare. Mescolateli con una figlia desiderosa di apprendere l'arte della cucina, un locale delizioso (Armando al Pantheon) i ...

CARTACEO

€ 15,00

Valentina Mazzuca, Pier Francesco Bruno

Storie da mangiare. Benessere e cura...

Coessenza

"Scegliere il cibo più genuino possibile, optare per le combinazioni alimentari più corrette sono gesti che fanno parte di quel programma vasto e delizioso che è imparare a mangiare meglio. Un programma da cui, per l'appunto, dipende la nostra salute ma anche la salute del pianeta e de ...

CARTACEO

€ 10,00

Massimo Montanari

Il formaggio con le pere

Editori Laterza

Ebook - epub

Il formaggio con le pere - Librerie.coop

L'idea di un libro dedicato a un proverbio può sembrare eccentrica. Ma l'occhio dello storico – un occhio attento a leggere ciò che non è più letto e ciò che è nascosto – ci dimostra quanto possa essere istruttivo e avvincente avventurarsi in una impresa come questa.
Carlo Petrini, Sl ...

epub

€ 6,99